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水分对面粉净含量的影响

更新时间:2016-08-31 点击次数:1965

小麦水分的渗透率(高低)严重影响着面粉的zui终品质。小麦水分的渗透率过高,其缺点在于:会使胚乳难以剥刮,而且使得胚乳的流动性和散落性变差,同时使得物料的流动和筛理受阻,出现面粉重复碾磨现象。小麦水分的渗透率过低,则会使得胚乳不易破碎,皮层反而易碎,从而导致筛枯现象,因此,小麦水分的渗透率过高或过低,会增加电耗,造成不必要的经济损失,同时,也会对面粉商品的净含量造成影响。面粉水分检测仪

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