水分含量直接影响畜禽鲜肉加工、储藏、贸易与食用。肉类水份含量过高，细菌、霉菌繁殖加剧，容易引起肉的变质；但不法商贩为谋取暴利，注水肉越来越多，注水肉成为严重威胁人们身体健康的一大公害。因此检测肉类水分含量成为工商管理、食品安全检测的一个重要项目。
1、用镊子夹取8克牛肉肉末置于不锈钢托盘中，用镊子将牛肉肉末平铺开均匀，温度设置145℃用仪器进行加热，27分30秒后检测结束，数据结果显示水分值72.65%。
2、为了求得仪器的准确性，等待仪器自身温度显示值降至40℃以下时再进行第二次测量，同样用镊子夹取8克牛肉肉末置于不锈钢托盘中，用镊子将牛肉平铺开均匀，温度同样设置145℃进行加热，22分37秒后检测结束，数据结果显示72.90%。
3、用上述方法同样夹取8克牛肉肉末平铺均匀在不锈钢托盘中，温度设置145℃后开始测试，约36分钟后检测结束，检测数据显示72.82%。
牛肉水分检测仪的使用注意事项：
1、烘干测试过程中，牛肉水分测试仪的四周应保留足够的空间以便散热。
2、牛肉肉末足够细小，摆放牛肉时尽量均匀平铺在托盘上，不要简单地用一个球型或方形，可分割成若干个小部分平铺。
3、在烘干过程中，环形加热卤素灯和其防护玻璃的温度如设定过高，请勿直接打开或接触加热单元。如需要打开则请先断开电源并等待片刻，直至其*冷却方可碰触。
4、测试完成后由于牛肉本身和其他容器仍很烫，因此在取走牛肉时务必小心谨慎，谨防烫手。
