水分含量是猪肉品质的重要指标之一。目前猪肉的水分问题形势非常严峻，问题猪肉层出不穷，尤其是注水猪肉，已经在市场上愈演愈烈，屡禁不止，除了不法商贩的造假手段越来越高，现行的一些检测手段也不能满足监测部门的要求。
自从
肉类水分快速分析仪的出现，注水肉问题迎刃而解。该分析仪是用来测量样品中水分含量的仪器，具有检测速度快，只需几分钟，测量准确；体积小、重量轻，用途广泛；操作简单，全自动测试；显示部分采用红色数码管显示（7种参数：水分值、样品重量初值、终值、测定时间、温度初值、判别时间）；具有与打印机连接功能（可选配件）等优点。该仪器可广泛应用于一切需要快速测定水分的行业，包括高校科研院所（科研、毕业设计），粮食，食品，饲料，化工，医药，农业，林业和造纸业（质检部）质量监督，环保行业，以及纺织、造纸、橡胶、塑胶、纺织等行业中的实验室与生产过程中。
肉类水分快速分析仪凭借操作简单，测试时间短，结果准确的突出特点在业内*。一般样品只需几分钟即可完成测定，迎合了如今追求快检的发展趋势。在食药领域应有尤为广泛，全国多地食均配备了肉类水分快速测定仪，为市面上肉类检测提供可靠支持。一台快速肉类水分测定仪，可在几分钟的时间测出各种肉类的含水百分比，是否注水，一测便知。肉类水分快速测定仪可用于猪肉、牛肉、羊肉、鸡肉等畜禽鲜肉水分含量的测定，肉类水分含量的标准值为77%，若肉类的水分含量检测结果超过77%，则存在注水，需进行调查。有了它，市场上的注水肉类今后无处遁形。
