为掌握2011年秋粮质量状况，指导粮 食收购，国家粮食局组织有关主产省，按统一要求，在收获后的*时间采集了中晚籼稻、粳稻、玉米、大豆等主要粮食品种样品5040份，开展了收获粮食质量 集中会检。样品均为村级混合样品，涉及17省（区）220市的800余个主产县（区）和农垦总局的40个农场。各地样品数量按产量权重分配。检测指标为国 家标准规定的主要质量指标和部分内在品质指标。总的来看，中晚籼稻质量为近年来较低水平，粳稻质量为近年来水平，玉米质量正常，但较上年有所下降，大 豆等级比例较上年明显提高，但损伤粒率（主要是虫蚀粒和病斑粒）仍然较高。各主要粮食品种质量状况报告如下： 一、中晚籼稻 调查范围为预案收购7省、区（安徽、江西、河南、湖北、湖南、广西、四川）和广东省，共采集检验样品1576份，样品覆盖8省（区，以下简称省）的93市341县。 8省2011年中晚籼稻总体质量为近年来较低水平，中等以上比例较正常年景有所下降。其中，河南、湖北质量品质为近年来较好水平，一等品比例和整精米率较高；广东整体质量较上年略有提高，安徽整体质量正常；广西、四川为近年来较低水平，江西、湖南为近年来zui低。 8省全部样品检测结果为：千粒重平均值26.9g，变幅13.1g～36.4g。出糙率平均值77.8%，一等至五等的比例分别为28%、 47%、16%、5%、2%，等外品占2%，中等以上的（出糙率在75%以上）占91%，为近年来zui低。通过优化仪器，整精米率有所提高，平均值 61.9%，其中大于等于50%（一等）和44%（三等）的比例分别为96%和91%，各项均为近年来zui高。不完善粒平均值4.5%，为正常水平。谷外糙 米平均值0.3%，超标比例（大于2.0%）约占1%。 各省中晚籼稻质量状况如下： （一）安徽 采集样品170份，涉及8市25县（区）。整体质量正常。千粒重平均值28.3g，变幅22.8g～36.4g。出糙率平均值78.2%，变幅 72.7%～80.9%。一等至五等的比例分别为31%、53%、12%、3%、1%，中等以上的占96%，其中一等品比例较上年提高20个百分点。整精 米率平均值61.1，较上年提高近3个百分点，变幅40.6%～74.8%；整精米率大于等于50%的占94%，大于等于44%的占98%，均属正常年 景。不完善粒平均值3.9%，为近年来较少水平，变幅0.3%～17.1%。平均谷外糙米0.4%，超标比例1%。 （二）江西 采集样品220份，涉及6市31县（区）。整体质量良好，但为近年来zui低水平。千粒重平均值25.2g，变幅13.1g～35.6g。出糙率平 均值77.5%，变幅63.8%～80.5%。一等至五等的比例分别为19%、52%、21%、4%、2%，等外品为2%，中等以上的占92%。整精米率 平均值60.3%，变幅18.3%～74.0%；整精米率大于等于50%的占86%，大于等于44%的占94%，均为近年来zui低。不完善粒平均值 4.6%，属正常年景，变幅0.6%～27.9%。平均谷外糙米0.2%，未有超标样品。 （三）河南 采集样品84份，全部来自信阳市，涉及该市的8个县（区）。整体质量为近年较好水平。千粒重平均值29.3g，变幅22.5g～32.5g。出 糙率平均值78.0%，变幅68.1%～83.6%。一等至三等的比例分别为23%、55%、20%，五等品和等外品分别为1%，中等以上的占98%。整 精米率平均值62.1%，较往年大幅提高，变幅39.3%～74.4%；整精米率大于等于50%的占93%，大于等于44%的占99%，均较往年明显提 高。不完善粒平均值4.2%，与上年持平，变幅0.9%～16.2%。平均谷外糙米0.5%，超标比例5%。 （四）湖北 采集样品276份，涉及15市40县（区）。整体质量为近年来较好水平。千粒重平均值28.3g，变幅20.2g～33.2g。出糙率平均值 78.1%，变幅67.8%～81.5%。一等至五等的比例分别为37%、43%、15%、4%、1%，中等以上的占95%，其中一等品比例较上年提高 15个百分点。整精米率平均值62.6%，较往年明显提高，变幅33.1%～76.5%；整精米率大于等于50%的占91%，大于等于44%的占97%， 与上年基本持平。不完善粒平均值3.8%，较上年有所减少，变幅0.1%～26.1%。平均谷外糙米0.4%，超标比例3%。 （五）湖南 采集样品350份，涉及14市71县（区）。整体质量为近年来zui低。千粒重平均值26.1g，变幅15.8g～33.7g。出糙率平均值 77.2%，较正常年景下降约1个百分点，变幅64.7%～81.4%。一等至五等的比例分别为23%、43%、19%、8%、4%，等外品占3%，中等 以上的占85%，较正常年景下降近10个百分点，为近年来zui低。整精米率平均值60.3%，较往年有所提高，变幅26.6%～74.0%；整精米率大于等 于50%的占90%，大于等于44%的占95%。不完善粒平均值5.4%，为近年来zui大，变幅0.2%～38.3%，平均谷外糙米0.2%，超标比例 1%。 （六）广东 采集样品94份，涉及16市42县（区）。整体质量较上年略有提高。千粒重平均值22.5g，变幅16.7g～30.8g。出糙率平均值 78.5%，变幅63.9%～82.6%。一等至四等的比例分别为48%、36%、12%、2%、无五等品，等外品占2%，中等以上的占96%。整精米率 平均值69.3%，较上年明显提高，变幅46.0%～77.1%，大于等于50%的占99%。不完善粒平均值4.0%，变幅0.8%～41.0%，中山地 区样品不完善粒偏高。平均谷外糙米0.2%，没有超标样品。 （七）广西 采集样品82份，涉及15市33县（区）。整体质量为近年来较低水平。千粒重平均值24.0g，变幅16.5g～34.5g。出糙率平均值 78.1%，变幅73.5%～81.5%。一等至四等的比例分别为32%、46%、18%、4%，中等以上的占96%，较正常年景有所下降。整精米率平均 值63.6%，较正常年景明显下降，变幅37.3%～74.7%；整精米率大于等于50%的占91%，大于等于44%的占95%，均为近年来较低水平。不 完善粒平均值4.5%，为近年来zui多，变幅1.4%～11.8%。平均谷外糙米0.4%，超标比例1%。 （八）四川 采集样品300份，涉及18市91县（区）。整体质量为近年来较低水平。千粒重平均值28.5g，变幅21.0g～36.3g。出糙率平均值 77.6%，变幅57.5%～83.1%。一等至五等的比例分别为27%、48%、13%、7%、3%，等外品占2%，中等以上的占88%，为近年来zui 低。整精米率平均值62.1%，较往年有所提高，变幅28.7%～75.4%；整精米率大于等于50%的占90%，大于等于44%的占97%，与往年基本 持平。不完善粒平均值4.5%，为近年来zui少，变幅0.5%～54.1%，德阳、巴中地区部分样品不完善粒偏高。平均谷外糙米0.2%，无超标样品。未发 现黄曲霉毒素B1超标样品。 二、粳稻 黑龙江、吉林、辽宁、江苏、安徽5省共采集检验样品864份，样品覆盖47市的130个县和农垦总局的25个农场。 5省2011年粳稻总体质量为近年来水平，中等以上超过95%，一等品比例超过55%，平均整精米率接近70%，不完善粒较低。其中，辽宁 等级比例为近年来，一等品比例较正常年景提高超过10个百分点。黑龙江、江苏整体质量为近年来较好水平，但黑龙江谷外糙米不达标现象仍较严重。吉林整 体等级比例情况较好，但整精米率水平明显下降，部分地区不符合等内品要求的（小于49%）比例较大。安徽整体质量正常，较上年明显提高。 5省全部样品检测结果为：千粒重平均值25.8g，变幅18.9g～32.0g。出糙率平均值81.2%，变幅73.1%～86.2%；一等至 五等的比例分别为56%、30%、10%、3%、1%，中等以上占96%。整精米率平均值69.9%，变幅14.8%～81.0%；大于等于61%（一 等）的比例为89%，大于等于55%（三等）的比例为96%。不完善粒平均值3.4%，为近年来较好水平，变幅0.1%～23.9%，主要为未熟粒。平均 谷外糙米1.2%，超标比例18%。 各地区粳稻质量状况如下： （一）辽宁 采集样品100份，涉及11市17县（区）。整体等级比例为近年来，平均出糙率和一等品比例均为近年来zui高。千粒重平均值23.9g，变幅 18.9g～29.0g。出糙率平均值80.3%，变幅73.1%～84.2%；一等至五等的比例分别为46%、30%、17%、6%、1%，中等以上的 占93%，其中一等品比例较正常年景提高超过10个百分点。整精米率平均值68.6%，变幅38.0%～75.3%；大于等于61%的比例为95%。不完 善粒平均值3.3%，为近年来较好水平，变幅0.7%～12.5%。平均谷外糙米0.3%，超标比例4%。 （二）吉林 采集样品104份，涉及8市25县（区）。整体等级比例情况较好，但整精米率水平明显下降。千粒重平均值23.9g，变幅 19.1g～29.6g。出糙率平均值80.7%，为近年来zui高，变幅75.9%～84.3%；一等至四等的比例分别为40%、47%、12%、1%，没 有五等品，中等以上的占99%，一等品比例较上两年明显提高。整精米率平均值63.8%，较正常年景下降约4个百分点，变幅31.9%～76.4%；大于 等于61%的比例为68%，大于等于55%的比例为82%，分别较正常年景下降约20、15个百分点，不符合等内品要求的为9%。不完善粒平均值 3.6%，为近年来较好水平，变幅0.8%～8.7%。平均谷外糙米0.6%，超标比例6%。整精米率较低样品主要集中在长春、白城、松原等地区。 （三）黑龙江 采集样品313份，涉及12市的42个县（区）和农垦总局的25个农场。整体质量为近年来较好水平，但较上年略有下降。千粒重平均值 25.9g，变幅21.0g～29.4g。出糙率平均值80.2%，变幅75.0%～84.4%；一等至四等的比例分别为36%、46%、14%、4%， 无五等品，中等以上的占96%。整精米率平均值66.7%，变幅51.4%～75.6%；大于等于61%的比例为86%，较上年下降7个百分点，大于等于 55%的比例为98%，较上年提高2个百分点。不完善粒平均值1.3%，为近年来水平，变幅0.1%～5.9%。平均谷外糙米2%，超标比例达到 33%，较上年减少10个百分点。绥化地区样品的不完善粒较其他地区略高。 （四）江苏 采集样品300份，涉及13市42县（区）。整体质量为近年来较好水平，一等品比例超过八成，整精米率为近年来zui高。千粒重平均值26.8g， 变幅21.5g～32.0g。出糙率平均值82.7%，变幅74.0%～86.2%；一等至五等的比例分别为83%、11%、3%、2%、1%，中等以上 的占97%。整精米率平均值76.5%，较往年明显提高，变幅61.1%～81.0%。不完善粒平均值5.1%，为近年来较好水平，变幅 0.2%～23.9%。平均谷外糙米1.1%，超标比例12%。 （五）安徽 采集样品47份，涉及3市4县（区）。整体质量正常，样品全部为中等以上，其中一等品比例超过六成。千粒重平均值27.5g，变幅 23.6g～30.9g。出糙率平均值80.7%，变幅77.2%～83.5%；一等至三等的比例分别为62%、19%、19%。整精米率平均值 66.0%，变幅14.8%～77.5%；大于等于61%的比例为77%，大于等于55%的比例为81%，较正常年景明显下降，不符合等内品要求的占 15%，仍主要集中在巢湖地区。不完善粒平均值6.9%，较正常年景略高，变幅1.5%～16.2%。平均谷外糙米0.3%，无超标样品。 三、玉米 吉林、黑龙江、辽宁、内蒙古、山东、河北、河南、山西、陕西9省（区，以下简称省），共采集检验样品2342份，样品覆盖100市的471个县和农垦总局的29个农场。 2011年，9省玉米总体质量正常，中等（容重≥650 g/L）以上比例达到97%，但不完善粒和生霉粒有所增加。其中，辽宁、吉林质量与上两年基本持平；山西、内蒙古、黑龙江质量正常；河北、山东、河南、陕 西质量为近年来zui低，不完善粒和生霉粒增加，平均容重和一等品比例下降。初步筛查检验结果显示，各省玉米存在不同程度的呕吐毒素和玉米赤霉烯酮2种真菌毒 素超标现象。 9省全部样品检测结果为：百粒重平均值32.0g，变幅18.1g～48.5g。容重平均值715g/L，较上年下降13 g/L，变幅580～794 g/L，一等至五等的比例分别为45%、39%、13%、2%、1%，中等以上的占97%，其中一等品比例较上年下降20个百分点。不完善粒平均值 4.4%，较上年增加1.2个百分点，主要为生霉粒和破碎粒，zui大为56.8%，符合中等要求（≤8.0%）的比例为85%，较上年下降近10个百分点。 霉变粒较少，无超标（＞2.0%）样品。 内在品质方面，山东、河北、河南、山西、陕西5省样品淀粉含量平均值73.0%，变幅66.6%～74.6%，符合淀粉发酵工业用玉米国家标准 （GB/T 8613-1999）中等（二等，≥72%）以上要求的比例为80%，较上年有所下降；粗蛋白质含量平均值10.4%，与上年基本持平，变幅 7.5%～14.7%；粗脂肪含量平均值4.7%，与上年持平，变幅3.7%～6.1%。 各地区玉米质量状况如下： （一）河北 采集样品290份，涉及11市88县（区）。整体质量为近年来zui低，一等品比例明显下降，不完善粒和生霉粒均明显增加。百粒重平均值 32.7g，变幅22.4g～48.5g。容重平均值720 g/L，较上年下降14 g/L，变幅641～771 g/L，一等至三等的比例分别为47%、45%、8%，一等品比例较正常年景下降约20个百分点。不完善粒平均值4.8%，较上年明显增加，zui大为 24.8%，符合中等要求的比例为85%，较正常年景下降超过10个百分点。 内在品质方面，淀粉、粗蛋白质含量较上年略有下降，粗脂肪含量略有上升。淀粉含量平均值72.8%，变幅69.9%～74.6%，符合淀粉发酵 工业用玉米国家标准中等以上要求的比例为89%；粗蛋白质含量平均值10.1%，变幅7.5%～12.4%；粗脂肪含量平均值4.9%，变幅 4.0%～6.1%。 （二）山西 采集样品130份，涉及11市43县（区）。整体质量正常，与上年相比，不完善粒和生霉粒均明显增加，平均容重和一等品比例有所下降，但中等以 上比例有所提高。百粒重平均值34.5g，变幅24.2g～47.1g。容重平均值717 g/L，变幅644～780 g/L，一等至四等的比例分别为55%、30%、13%、2%，无五等品，中等以上的占98%，较上年提高6个百分点。不完善粒平均值5.0%，较上年增 幅超过3个百分点，zui大为32.1%，符合中等要求的比例为84%，较正常年景下降约15个百分点。 内在品质方面，淀粉、粗蛋白质、粗脂肪含量均与上年基本持平。淀粉含量平均值72.4%，较上年降低10个百分点，变幅 69.3%～74.3%，符合淀粉发酵工业用玉米国家标准中等以上要求的比例为70%；粗蛋白质含量平均值10.4%，变幅8.5%～11.9%；粗脂肪 含量平均值4.7%，变幅3.9%～6.0%。 （三）内蒙古 采集样品198份，涉及7市25县（区、旗）。整体质量正常，不完善粒和生霉粒较少，但平均容重和一等品比例较上年明显下降。百粒重平均值 31.0g，变幅22.6g～39.7g。容重平均值705 g/L，较上年下降20 g/L，变幅610～751 g/L，一等至五等的比例分别为36%、41%、21%、1%、1%，中等以上的占98%，一等品比例较上年下降20个百分点。不完善粒平均值2.2%， zui大为14.5%，符合中等要求的比例为97%，与上年持平。 （四）辽宁 采集样品190份，涉及13市38县（区）。整体质量正常，容重水平与上两年基本相当，不完善粒和生霉粒较上年有所减少。百粒重平均值 35.3g，变幅20.2g～46.4g。容重平均值738 g/L，变幅580～793 g/L，一等至三等的比例分别为77%、19%、3%，等外品为1%，中等以上的占99%。不完善粒平均值1.2%，zui大为5.4%，全部符合中等要求。 （五）吉林 采集样品367份，涉及8市33县（区）。整体质量良好，容重水平与上两年基本相当，生霉粒略有增加。百粒重平均值36.8g，变幅 18.8g～41.5g。容重平均值742 g/L，变幅630～794 g/L，一等至四等的比例分别为87%、10%、2%、1%，无五等品，中等以上的占99%。不完善粒平均值1.7%，zui大为11.4%，符合中等要求的 比例为99%。 （六）黑龙江 采集样品385份，涉及11市54县（区）和农垦总局的29个农场。整体质量良好，容重为近年来正常年景，但较上年明显下降，生霉粒有所增加。 百粒重平均值32.4g，变幅18.6g～46.0g。容重平均值702 g/L，变幅587～776 g/L，一等至五等的比例分别为36%、38%、14%、10%、2%，中等以上的占88%。不完善粒平均值3.1%，zui大为38.3%，符合中等要求的 比例为94%。 （七）山东 采集样品365份，涉及16市78县（区）。整体质量为近年来zui低，不完善粒和生霉粒均明显增加，平均容重和一等品比例明显下降。百粒重平均值 27.9g，变幅20.2g～41.6g。容重平均值704 g/L，较上年下降13 g/L，变幅589～771 g/L，一等至四等的比例分别为24%、56%、19%、1%，无五等品，中等以上的占99%，其中一等品比例较正常年景降低约20个百分点。不完善粒平 均值6.0%，较上年增加近2个百分点，zui大为30.5%，符合中等要求的比例为77%，较正常年景下降近20个百分点。 内在品质方面，淀粉含量明显下降，粗蛋白质、粗脂肪含量正常。淀粉含量平均值72.4%，较正常年景降低约15个百分点，变幅 69.1%～74.6%，符合淀粉发酵工业用玉米国家标准中等以上要求的比例为79%；粗蛋白质含量平均值10.5%，变幅8.5%～12.6%；粗脂肪 含量平均值4.7%，变幅3.7%～5.8%。 （八）河南 采集样品312份，涉及15市75县（区）。整体质量为近年来zui低，不完善粒和生霉粒均明显增加，平均容重和一等品比例明显下降。百粒重平均值 28.5g，变幅18.1g～37.7g。容重平均值699g/L，较正常年景下降约10 g/L，变幅615～747 g/L，一等至四等的比例分别为15%、61%、23%、1%，无五等品，中等以上的占99%，其中一等品比例较正常年景降低约15个百分点。不完善粒平 均值9.6%，较正常年景增加约3个百分点，zui大为56.8%，符合中等要求的比例为52%，较正常年景下降约20个百分点。 内在品质方面，淀粉含量明显下降，粗蛋白质、粗脂肪含量略有提高。淀粉含量平均值72.6%，变幅68.4%～74.4%，符合淀粉发酵工业用 玉米国家标准中等以上要求的比例为87%，较正常年景降幅超过10个百分点；粗蛋白质含量平均值10.4%，变幅7.8%～13.2%；粗脂肪含量平均值 4.7%，变幅3.9%～5.9%。 （九）陕西 采集样品105份，涉及8市37县（区）。整体质量为近年来较低，不完善粒和生霉粒有所增加，平均容重和一等品比例有所下降。百粒重平均值 30.3g，变幅20.5g～46.6g。容重平均值707g/L，较正常年景下降约10 g/L，变幅626～771 g/L，一等至四等的比例分别为33%、41%、23%、3%，无五等品，中等以上的占97%。不完善粒平均值5.5%，较正常年景增加约1个百分点，zui 大为22.8%，符合中等要求的比例为73%，较正常年景下降约20个百分点。 内在品质方面，淀粉含量有所下降，粗蛋白质、粗脂肪含量基本正常。淀粉含量平均值71.8%，变幅66.6%～73.7%，符合淀粉发酵工业用 玉米国家标准中等以上要求的比例为48%，较正常年景下降约20个百分点；粗蛋白质含量平均值11.0%，变幅9.5%～14.7%；粗脂肪含量平均值 4.6%，变幅3.9%～5.3%。 四、大豆 内蒙古、吉林、和黑龙江3省（区，以下简称省），共采集样品258份，涉及3省18市的65个主产县（区）。 会检结果表明，2011年，3省大豆等级比例较上年明显提高，符合国标中等（三等，完整粒率≥85%）以上比例为72%，较上年提高10个百分 点，其中内蒙古、吉林中等以上比例较上年提高超过20个百分点。由于种植期间气候异常，病虫害情况较多，损伤粒率（主要是虫蚀粒和病斑粒）仍然较高。 3省全部样品检测结果为：完整粒率平均值为87.5%，较上年提高1.5个百分点，变幅67.3%～98.7%，一等至五等的比例分别为8%、 29%、35%、18%、5%，等外品为5%，中等以上的占72%，较上年提高10个百分点；损伤粒率平均值为7.7%，较上年有所减少，变幅 0.0%～27.8%，其中符合等内品要求的（不大于8.0%）比例为60%，较上年提高5个百分点，虫蚀粒平均值3.8%，病斑粒平均值为3.6%。 内在品质方面，粗脂肪、粗蛋白平均含量分别为18.5%（干基，下同）和38.6%，均较上年下降1个百分点，符合高油大豆三等标准（粗脂肪含量≥20%）和高蛋白大豆三等标准（粗蛋白含量≥40%）的比例分别为5%和18%，均为近年来zui低。 各地区大豆质量品质状况如下： （一）内蒙古 采集样品28份，来自呼伦贝尔市的3个旗（县）。等级比例较上年明显提高，但损伤粒率明显增加（主要是病斑粒）。完整粒率平均值87.4%，较 上年提高1.8个百分点，变幅73.3%～95.7%，一等至五等的比例分别为7%、25%、46%、11%、7%，等外品为4%，中等以上的占79%， 较上年提高25个百分点。损伤粒率平均值8.1%，较上年增加2.4个百分点，为近年来zui高，变幅2.1%～17.6%，其中符合等内品要求的比例为 61%，较上年降低16个百分点；病斑粒平均值为6.3%。 粗脂肪含量平均值18.0%，较上年略有增加，变幅17.2%～21.0%；粗蛋白含量平均值40.2%，为近年来zui高，变幅37.3%～41.0%，符合高蛋白大豆三等标准的比例为82%，较上年明显提高。 （二）吉林 采集样品30份，涉及4市10县（区）。等级比例较上年明显提高，为近年来较好水平，但损伤粒率仍然较高（主要是虫蚀粒）。完整粒率平均值 89.6%，较上年提高近3个百分点，变幅78.2%～97.0%，一等至五等的比例分别为10%、43%、30%、13%、3%，中等以上的占83%， 较上年提高20个百分点。损伤粒率平均值9.3%，较上年减少1.4个百分点，变幅2.4%～21.3%，其中符合等内品要求的比例为47%，较上年提高 7个百分点；虫蚀粒平均值为5.2%。 粗脂肪含量平均值18.7%，较上年有所下降，为近年来平均水平，变幅17.1%～19.8%；粗蛋白含量平均值38.6%，为近年来zui低，变幅36.0%～40.9%，符合高蛋白大豆三等标准的比例为20%，为近年来zui低。 （三）黑龙江 采集样品200份，涉及13市52县（区）。等级比例较上年有所提高，但损伤粒率仍然较高（主要是虫蚀粒和病斑粒）。完整粒率平均值 87.2%，为近年来zui高，变幅67.3%～98.7%，一等至五等的比例分别为8%、28%、34%、19%、5%，等外品为6%，中等以上的占 70%，较上年提高7个百分点。损伤粒率平均值7.4%，较上年减少0.5个百分点，变幅0.0%～27.8%，其中符合等内品要求的比例为62%，较上 年提高6个百分点；虫蚀粒平均值为3.8%，病斑粒平均值为3.3%。 粗脂肪含量平均值18.6%，为近年来zui低，变幅15.8%～21.0%；粗蛋白含量平均值38.4%，为近年来zui低，变幅35.1%～41.9%，符合高蛋白大豆三等标准的比例为9%，较正常年景下降约20个百分点。 |
