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　莲蓉馅料是高糖高脂的馅料之一，在使用深圳冠亚快速水份测定方式中，如是选择的温度过低，整个测量时间就会加长，如果温度过高就会焦化及将糖与脂肪都会蒸发出去，得出过高的数据。重复性不理想，并且得出的也不是真正的水份含量。

　根据2005年9月2号发布2006年6月1号正式实施的关于月饼的第GB19855-2005号国家标准的要求浅淡一下在月饼加工过程中对莲蓉馅料的水份含量的检测方法。及在快速法上对SFY-6冠亚快速水份测定仪的运用。